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La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo soprattutto per la pasta, la pizza e i gelati, ma la varietà dei suoi cibi è molto più ricca. Grazie all’importanza delle cucine regionali, con numerose città e anche piccoli centri che vanno giustamente orgogliosi delle proprie tradizioni e specialità culinarie, ma grazie anche alle numerose influenze dei diversi popoli che si sono succeduti nella Penisola, il numero delle ricette italiane si può definire quasi illimitato.
Si tratta di una cucina ricchissima, apprezzata in tutto il mondo per la sua varietà, nutriente e salutare, tramandata nei secoli attraverso la vita familiare, d’impronta soprattutto contadina e, in quanto tale, genuina, vicina alla terra con ingredienti che spesso riportano alle radici delle tradizioni locali.